南禅寺豆腐屋 服部 南禅寺豆腐屋「彩り」(いろどり)
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南禅寺豆腐屋 服部 南禅寺豆腐屋「彩り」(いろどり)
冷蔵

南禅寺豆腐屋 服部 南禅寺豆腐屋「彩り」(いろどり)

4,200円 (税込)

南禅寺御用達の歴史ある豆腐をセットで

[南禅寺豆腐屋 服部]の人気商品が詰め合わせに。舌触りの良いつるりとした食感で濃厚な大豆の甘みを感じられるひややっこや、和歌山の[かんじゃ山椒園]の粒が大きく香り豊かなぶどう山椒を用いた山椒が香るおぼろなど、豆腐は全4種類。国産こめ油で2度揚げした厚みのある手揚げや、濃度の高い豆乳をにがり100%で固めた絹ごし豆腐の厚揚げ・絹厚揚、豆腐と相性抜群の塩・エキストラバージンごま油も入り、[南禅寺豆腐屋 服部]の商品の魅力をたっぷりと堪能できるセットになっている。

  • 商品

    南禅寺豆腐屋 服部 南禅寺豆腐屋「彩り」
    ひややっこ×1、ゆどうふ×1、山椒が香るおぼろ×2、おぼろ豆腐×2、手揚げ×2、絹厚揚×1、山田製油エキストラバージンごま油×1、豆腐の塩×1

  • 賞味期限

    製造日より5日間

  • 配送について

    ヤマトクール運輸宅急便(冷蔵)にて配送します。受注から約4〜14営業日後に発送いたします。

  • 販売元

    南禅寺豆腐屋 服部 京都市左京区黒谷町3番地

  • お問合せ

    商品 南禅寺豆腐屋 服部 TEL.075-771-0114/配送 ヤマト運輸 TEL.0120-019-625(固定電話) TEL.0570-200-000(携帯電話)/ その他 リーフ・パブリケーションズ TEL.075-255-7263

明治時代に創業し、100年以上の歴史を持つ[南禅寺豆腐屋 服部]。創業当時から南禅寺参道の湯豆腐店に豆腐を提供しており、南禅寺御用達である「南禅寺豆腐」の伝統を今に受け継ぐ。40年ほど前、戦時中に物資の不足により途絶えていたにがりを使った豆腐作りを復活させたことでも知られる。にがりを用いることで大豆の甘みをそのまま活かせると開発に取り組み、10年かけてにがり豆腐を商品化した。当時は珍しい試みであり、京都におけるにがり豆腐復活のパイオニアであったとされる。

豆腐の味わいを決める大豆は全国から厳選し、北海道産のユキホマレをメインに使用している。ふっくらと大粒のユキホマレは大豆の甘みが強いのが特徴。ユキホマレの味に合わせて選んだ国産のにがりが、大豆の持つ風味を最大限に引き出している。また水分含有率が90%近くある豆腐は、水も重要。[南禅寺豆腐屋 服部]では雑味やクセが少ない京都の良質な軟水を使うことで、喉越しの良いなめらかな豆腐に仕上げた。

豆腐に一般的に使われる消泡剤などの添加物も一切使用せずに、大豆とにがり、水のみで作れるのは職人の高い技術があってこそ。厳選した素材と職人技が合わさった京都の伝統の豆腐を、ぜひ味わいたい。