2023.3.13
イカ墨のソーセージ700円。細かく切ったスルメイカをミックス。ソーセージなのにイカの旨みを感じる不思議な美味しさ
가와라마치에 생긴 [미즈타 식당]은 가볍게 들를 수 있는 따뜻한 곳
2022년 11월 30일 open
「オープン当初は”定番がないことが定番“にしようと考えていたんですけど。みんなが残してや! って言ってくれるメニューが増えてきて」と、どこか嬉しそうに話す店主の水田さん。
店主 水田貴志さん
料理学校卒業後、イタリアンと洋食を合わせて約7年、［Sunny］［in theSoup］など［Ace cafe］系列グループに10年勤務し、2022年秋に独立
やわらかさに言葉を失う焼豚、カレー粉の香りが食欲を刺激する唐揚げ、箸が止まらなくなるタコわさポテサラなど、一見シンプルなのに食べるとインパクトのある料理が、スイスイお酒をすすませる。実は水田さんが本格的に料理人の道を歩き出したのは、30歳手前と少し遅め。28歳で一念発起し、料理学校に入学するまでは、バンド活動を生活の中心にしていたのだそう。
タンドリーチキンの唐揚げ800円。ヨーグルトやスパイスに漬け込んだ、鶏モモ肉の唐揚げ。希望すれば少量揚げも可
開店祝いのカード代わりに、ギターのピックを配ったというエピソードにも、止まない音楽愛が垣間見える。好きなものを模索しながら辿り着いた、カウンター10席の空間。理想にしているのは、ドラマ『深夜食堂』のような誰もがふらりと来て居心地よく過ごせる場所だ。
「毎日、本当に楽しくて。自宅のキッチンにみんなが来てくれるような感覚なんです。仕事を終えた料理人の後輩、友人もよく来てくれます」。深夜0時を過ぎても好きなソースを絡めたパスタを作ってくれる人がここにいるだで、明日もまた頑張れそうな気がする。
水田食堂
- みずたしょくどう
- 2022년 11월 30일 open
- 京都府京都市中京区下丸屋町401 田中ビル2F
- 지하철 「교토시청앞역」에서 도보 2분
- Tel.075-741-8224
- 18：00～翌1：00
- 수요일 휴무
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/mizutashokudo/
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