와인을 곁들인 숯불구이 중화요리 [Okibi China～燠火～]가 타이진에 오픈

Leaf KYOTO 매장 소개 와인을 곁들인 숯불구이 중화요리 [Okibi China～燠火～]가 태진에 오픈!

2021.11.29

소금, 생강가루, 오향가루 등으로 간을 한 뒤 건조시켜 바삭하고 고소하게 구워낸 칠곡오리 다리살 광동식 구이 2500엔.

와인을 곁들인 숯불구이 중화요리 [Okibi China～燠火～]가 태진에 오픈!

2021년 8월 12일 open

란덴카미타니노츠지 역에서 걸어서 바로. 포도와 숯, 작은 바구니를 모티브로 한 간판 옆으로 들어서면 숯을 반죽한 회반죽 벽과坪庭에 면한 테이블석과 카운터가 나타난다. 오너 셰프인 츠지 씨가 요리부터 와인 따기까지 혼자서 하기 때문에 하루 2팀 한정으로 운영된다. 술을 마시지 않는 손님, 술을 마실 수 없는 연령층의 방문은 기본적으로 거절한다. 전채와 딤섬 세트를 맛보며 추천 와인을 즐기고, 바삭바삭한 돼지고기나 칠곡 오리 광동식 숯불구이 등 숯불구이가 완성되기를 기다리는 어른들의 행복이 기다리고 있다.

전채 5종 + 딤섬 5종 세트 3300엔부터 닭갈비 샤오롱바오, 자줏빛 찐빵과 새우찜 만두, 신 연근과 단바맛 찹쌀 야키마요리 등.

　"코로나의 영향으로, 제가 주방장을 맡고 있던 기야마치의 [BistroSUMIREChinese]가 작년에 문을 닫았어요. 모처럼 독립을 했으니 내가 하고 싶은 일만 하자는 생각에 숯불구이와 와인에 특화했습니다. 숯불이란 붉게 달군 숯불을 말한다. 재료에 따라 어떻게 구워야 할지 고민하는 것도 즐겁고, 건조한 열이 재료를 바삭하고 고소하게 만들어 주는 것도 매력적이죠."

간사이의 유명 레스토랑을 이끄는 선배 셰프들의 소개로 이미 예약이 끊이지 않는 인기 가게가 되었다. "스승으로 모시고 있는 [나카타니 웡]의 웡 씨도 매일 얼굴을 보러 와요. 감사할 따름입니다."라고 말하는 츠지 씨의 숯불구이 요리가 전국적인 유명세를 타는 날도 멀지 않은 것 같다.