位于京都五条站附近!舒适宜人的 [松久米]...
苏打寿司和日本茶苏打(京都市中京区)是一家寿司店,以可爱的一口寿司和香味扑鼻的日本茶午餐而广受欢迎,将于 2024 年 3 月 15 日(星期五)晚间开业,这是四年来的首次开业。创新的茶道课程以茶道的结构为基础,首先在用餐前饮用在低温下精心冲泡的味道浓郁的浊酒(gyokuro),然后享受食材本身的味道,如构成当天课程基础的银米、茶叶和生鱼片。
菜单由八道菜组成,菜品不断出人意料,超出预期,如将寿司本身拆解、思考和重建的盘子(三之禅),用茶叶养的炭烤鸭(肆禅),以及将新鲜鲍鱼放在榉木上熏制的即食熏鲍鱼(柒禅),在熏制过程中融入了 Kumiko(香火艺术)文化。
[苏打的招牌菜 "天成寿司 "选用京都中央市场和舞鹤渔港当季最新鲜的鱼,使用吉合八号大米和泽井酱油的无添加酱油。米粒较小,以减少含糖量,盐分也被控制在最低限度,醋和橙子的使用则是为了增加风味。使用各种茶叶的多样化饮料菜单也是不可错过的。
茶道课程自始至终充满了待客之道,未完成的茶碗由客人自己完成,茶饼仿照旱山水(小型园林),可以随手品尝,表现了客人在宴席休息时观赏园林的场景。对于来自其他县和海外的客人来说,这也是一种欢迎款待。在柔和灯光的照耀下,在温暖的空间里享受特别的时刻。
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