Kyo Namafu Bran To 成立于 1858 年（开平六年），是一家历史悠久的麸皮制造商，生产和销售麸皮的历史非常悠久。

传统的麸皮，包括传统的相良麸皮以及为菜肴增添时令色彩的花麸皮和 momiji 麸皮，都是采用自古以来代代相传的传统方法生产的，这些方法在 2025 年被保留至今。

自镰仓时代（1185-1333 年）起，生麸就作为一种宝贵的蛋白质来源而受到重视。在麸皮中，售价 680 日元的六条麸皮（2 块）自公司成立以来一直很受欢迎，因为它可以像肉或熏肉一样使用。

这道菜采用纯面筋傅，用海带汤汁、酱油和米林等传统调料慢慢烹制，再用芝麻油油炸。咀嚼时，肉感十足，富有弹性，越嚼越香。它的食用方法多种多样，如切片作为零食，切成丁作为炖蛋的配料，或作为炒饭的配料，非常方便。它是一种质地不同于普通麸皮的优质产品。

标准的相良麸皮、阿瓦麸皮、Yomogi麸皮和芝麻麸皮是久负盛名的招牌产品。相良麸皮可以切成薄片，快速煮沸后在冷水中冷却，口感酥脆，然后像生鱼片一样食用，也可以作为汤和炖菜的配料，或与天乐味噌一起烧烤食用，是一种幕后美食，实际用途非常广泛。

罗勒、芥末和七味等现代风味也已准备就绪。特别是罗勒，可以切成薄片，在热水中快速焯一下，然后与马苏里拉奶酪和西红柿一起制成意大利沙拉卡普里塞。

最受欢迎的是笹木麸皮包子（5 个装），1 150 日元，常常在中午就卖光了。麸皮包子有三种：用艾草麸皮制作、馅料是甜豆沙的 "甲子庵"；只用栗子和糖制作的 "栗子"；用抹茶麸皮制作、馅料是抹茶的 "抹茶庵"。甲子庵可在店内购买，栗子和抹茶则可提前预订或在网上购买。

拥有 100 多年历史的 Kyo Namafu Branfu 保存了京都的饮食文化。名福的人气已逐渐恢复，但我认为人们对它的印象还停留在餐馆和宴席上。如果我们能让大家更广泛地了解名福，让它成为餐桌上的休闲食品，我将感到非常高兴。

日本的传统食品--麦麸的储备非常有用。它们都很容易使用，所以也可以尝试在家里享用。