京都一店难求的[uraiso]开业背后的秘密故事...
2023 年 9 月 1 日 开放
Dairiki Shokudo 于 1966 年在这一地区开业,经营了约 50 年。小川健太郎从小看着父母经营这家餐馆长大,并将其作为一家新餐馆重振旗鼓。
无论如何,我父母的餐厅都很红火,附近大学的学生们都能在这里填饱肚子。有了科罗娜餐厅,我有了更多的时间,于是我决定接手并重新经营这家已经关闭了大约五年的餐厅"。
新餐厅的菜单以咖啡和豆酱、发酵食品和鱼汤为主题。就餐而言,他们推荐 Ichirushi-Ippatsu 套餐,其特色是可以像沙拉一样品尝的 nuka-zuke 泡菜。
这家店继承了父辈的味道,过去最受欢迎的烧卖年糕在这里依然有售。新鲜艾草和自制甜豆沙的使用,重现了与父亲相同的味道。
店内提供的饮品包括深草 Kiraku-do 的混合咖啡、宫山 Pupuku-do 的特色咖啡、住留 Tsubakido Tea Shop 的日本红茶以及附近 Nakamo Sake Shop 的清酒。介绍当地和京都的 "好东西 "也是该店的一个重要理念。
该地区的空心化也是一个问题,因此我们希望一起让当地变得更有活力。我喜欢读书,所以这是一家书吧,我也可以在这里享受书籍,这家店里充满了我的理想和思想。如果每个人都能享受它,我会很高兴的"。
小川女士的店铺旨在传递发酵食品的魅力,活跃当地社区,我们希望继续关注其未来。
每年采访取材600家以上!由熟知京都・滋贺美食名物的编辑部为您精心选品的在线订购网站。
现在官方LINE好友注册500日元OFF优惠券发放中!