不过，他是日本厨师，提供的油炸食品档次较高。餐厅讲究高品质的食材和烹饪方法，比如丹波的栗子猪肉和直接从舞鹤捕获的鲜鱼。最好的例子之一是炸猪排。先将食材静置一天，使其风味成熟，然后裹上特制的新鲜面包屑，用烘烤过的菜籽油炸至酥脆，不使用鸡蛋或面粉作为粘合剂。

事实上，他说自己并不是一直都想独立的。我在 Corona Disaster 工作的那家店于 2021 年 1 月关闭，我一直在寻找一家新店，但条件不太合适，于是我想，我该怎么办呢？于是我想，反正都要奋斗，不如自己开店......"。决定开店后，一切都非常顺利。房子是他家附近的一栋老房子，非常适合他开'一人专柜店'的设想，一切都很顺利。

餐厅白天只提供套餐，晚上则提供炸鱼和新鲜生鱼片等单点菜肴，还增加了米饭和鲭鱼寿司，说是希望顾客把餐厅当成自助餐厅。虽然大多数顾客是男性，但女性也经常光顾。外卖也很受欢迎。

铃木元子，店主。
生于名古屋。大学毕业后，前往京都夜校学习日本料理。［经过约 20 年的培训，他开办了自己的餐馆。