Unir 的新店位于一之坂（Ichinenzaka），靠近高台寺（Kodaiji Temple）。店主 Hisashi Yamamoto 讲述了他与这座拥有 100 年历史的京都市指定传统建筑的邂逅。我们觉得这里是供应世界顶级比赛用咖啡的理想场所。有人问我们能否等到科罗娜灾难平息后再开店。但我是那种见机行事的人。我毫不犹豫。

山本先生一直奔波于该地区各地，与生产商建立联系，提供高品质的咖啡。From seed to cup"，意为 "从种子到杯子"。我认为，Unir 的角色是从通过直接贸易进口的绿色咖啡豆到咖啡师以最佳状态提供咖啡。当我第一次发现意式浓缩咖啡时，感觉它就像一种神奇的液体。这种感觉是一切的起点。我想让您品尝一下果香浓郁、绚丽多姿的艺伎品种。

Hisashi Yamamoto.
出生于长冈京市。在办公室工作时，他被自己喝的咖啡震惊了，于是在 34 岁时开设了 [Unir]。作为特色咖啡的主要专家活跃在咖啡界。

店门口设有休闲摊位，二楼设有咖啡厅，店后设有咖啡感官吧（需预约），可在此品尝植物咖啡鸡尾酒，空间利用方式多种多样。东山（Higashiyama）有日本最好的咖啡师在等着您，是与咖啡爱好者一起游览的好去处。