
公司代表董事兼董事长北岛辉政是家族中担任这一职务的第四代传人。战后重新开始酿造清酒,代表品牌 "Miyosakae "就是由辉政先生的祖父一代开始酿造的。
这是一个深受当地社区喜爱的固定品牌。例如,未经过滤的生清酒 "琵琶湖之鲸 "具有浓郁的冰镇风味,而 "纯州水神 "则采用滋贺县新开发的全球变暖反应型大米品种 "水神",口味纯正,可根据口味进行选择。该清酒采用滋贺县新开发的应对全球变暖的品种 "水神 "酿造,口味纯正。
另一方面,北岛作为一项新的挑战于 2002 年问世。它是一个不断接受新挑战的品牌,其中最重要的挑战就是热饮时的美味。北岛采用了一种名为 "生酛 "的工艺,利用硝酸盐还原菌和空气中的乳酸菌培养酵母,防止细菌滋生。通过与酵母的充分合作,最终实现了浊酒的极致口感。