キュウリとタコの緑酢和え - おうち時間がもっと充実する、京都のおばんざいレシピ伝授

作り方

1. キュウリは塩を軽く振り、板ずりしておく。1本の内1/2本分を小口切りにしておく。塩を少々振り、よく揉んでキュウリがしんなりするまで数分置いておく。その後絞り余分な水分を取る。
2. 茹でダコは食べやすい大きさに切る。その際、包丁を左右に揺らしながら切るとタコの断面が凸凹になり、和え衣が絡みやすくなる。臭みが気になる場合は一度サッと茹でるか、酢を適量かけて馴染ませておく。馴染ませた酢は捨てる。
3. グレープフルーツは薄皮を取り、一口大に割いておく。プチトマトはヘタを取り、1/2に切る。
4. 具材をボウルに全て移し、酢を全体に回しかけて馴染ませておく。米酢が苦手ならレモン果汁などお好きな果実酢を使ってください。
5. 和え衣を作る。キュウリ、リンゴをすりおろし、ボウルに移す。酢と塩で味を調える。ここで使用する酢は4で使用する酢と同じものを使ってください。
6. 器に具材を盛り、5の和え衣を上からかけても、5の和え衣全体で具材を絡めても美味しい。