トウモロコシのかき揚げ - おうち時間がもっと充実する、京都のおばんざいレシピ伝授

作り方

1. トウモロコシを芯からはがす。海老は背ワタと殻を取り除く。玉ねぎは薄切りにし、大葉は千切りにする。海老の汚れが気になる場合は、塩か片栗粉で揉み洗いする。
2. ボウルに〈具〉の材料をすべて入れ混ぜる。
3. 2.の中に衣となる小麦粉を加え、全体的に粉をなじませてから、水を入れ、なじませる。衣が緩すぎると、揚げるときにバラけるので、通常の天ぷらよりも少し固めが理想。
4. 揚げ油を用意し、3.を揚げる。平べったい小皿の上に形を作り、揚げ油の中に優しく小皿から滑らせるようにタネを入れると、綺麗な丸い形に。
5. 火が通ったら、油をよく切る。
6. 塩を添えて完成。