オクラの生姜マリネ - おうち時間がもっと充実する、京都のおばんざいレシピ伝授

作り方

1. 〈マリネ液〉を作り、冷やしておく。鍋に水と塩を入れて火にかけ、塩が溶けたら火からおろし、新生姜を加えて粗熱をとる。その後、冷蔵庫へ。
2. オクラはヘタの部分をとんがり帽子のようにそぎ、塩で板ずりをする。
3. 熱湯を用意し、オクラを固めに茹でる。
4. オクラが熱い内に冷えたマリネ液の中に加え、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。（2、3日は保存が可能）
5. 皿に盛り付け、みょうがを千切りにし、天盛りにする。