材料（2人分）

  • 新ごぼう...2本
  • 小麦粉...適量（目安大さじ3）
  • 揚げ油...適量

〈甘辛タレ〉

  • 淡口醤油...小さじ2
  • 砂糖...小さじ2
  • 酒...大さじ１
  • みりん...大さじ１
  • 白胡麻...大さじ１

作り方

新ごぼうの甘辛煮
  1. 新ごぼうを水洗いし、厚み5mm程度の食べやすい長さの斜め切りにする。
  2. 袋に小麦粉を入れ、切った新ごぼうも入れる。袋の口を閉じてから振り、満遍なく新ごぼうに小麦粉の衣をつける。
  3. フライパンに揚げ油を入れて熱し、2.を揚げる。
  4. 別のフライパンに〈甘辛タレ〉を用意して、弱火で温める。3.の揚げた新ごぼうを加え、絡める。

［Point］

薄くなりすぎないよう厚みを意識して切り、歯応えを楽しみましょう。切った後は水にさらさないこと。せっかくの香りが飛んでしまいます。甘辛タレは濃口ではなく淡口醤油を使用し、風味を邪魔しない和え衣に。

いとうまり先生

教えてくれたのは...いとうまり先生

いのちと時を紡ぐ食卓を。「あなたのすみれsmile」おばんざいのちぃさいお教室 主宰

毎日の食卓がやさしさでいっぱい溢れることを願って、京都の昔ながらのおかずを中心に、料理初心者や観光客にも丁寧に教えてくれる。

料理教室 公式サイト ≫

他のおやさいレシピはこちらをチェック

おうち時間がもっと充実する、京都のおばんざいレシピ伝授「やさいのごちそう」

おうち時間がもっと充実する、京都のおばんざいレシピ伝授「やさいのごちそう」

#togokyotoをリポスト応援中！

京都のテイクアウトグルメ

togokyoto

#togoshigaをリポスト応援中！

滋賀のテイクアウトグルメ

togoshiga