九条ねぎと豚バラ肉の白味噌仕立て - おうち時間がもっと充実する、京都のおばんざいレシピ伝授

作り方

1. 豚バラ肉（塊）の脂身部分を焼き目がつくまでしっかり焼く。土生姜はスライスしておく。
2. 圧力鍋に1.の豚バラ肉と土生姜、ヒタヒタになる位の水（分量外：玉ねぎ・にんじん・セロリなど、野菜を一緒に入れると美味しくなる）を火にかけ、圧力をかけてから15分間火にかけ続ける。圧力鍋が無い場合は、鍋で30分〜1時間ほどやわらかくなるまで茹でる。
3. 2.の鍋から豚バラ肉を取り出し、大き目にカットする。別の鍋にカットした豚バラ肉と2.の豚肉を下茹でした湯を分量分移し、〈合わせ調味料〉を入れて30分以上弱火で煮る。
4. 九条ねぎは、大き目の斜めにざっくり切る。
5. 3.の中にカットした九条ねぎを加え、しんなりするまで炊く。
6. 淡口醤油で味を調えて、ゆで卵を加えて味を含ませる。
7. ゆで卵は半分に切り、器に盛り付け、お好みで山椒をふる。