作り方
- ハマグリは塩抜きし、よく洗っておく。春キャベツはざく切りにする。
- オリーブオイルをフライパンに入れ熱し、ハマグリ、キャベツも加えて軽く炒める。
- 2.に酒とダシ汁を加え、蓋をして5分炊く。
- 食べる直前に3.に豆乳、レモンの輪切りを加え煮込み、味見をして必要であれば塩・胡椒で味を調える。
[Point]
お好きなお魚や鶏肉でもアレンジ可能!春キャベツは芯も柔らかいので芯まですべていただきましょう。
新緑が美しいこの季節。春キャベツの鮮やかな緑は自然からのまさにご褒美。まん丸とした愛らしい姿に思わず顔もほころびます。
今回は、豆乳をたっぷり使った和風クリーム煮で春キャベツをたっぷりといただきましょう。鮮やかな緑を活かすには炊きすぎに注意を。食感の残し具合もお好みで。
[メモ/春キャベツの栄養価]
特に外葉と芯にビタミンCが豊富です。胃腸を守るというビタミンU、ビタミンK、カルシウム、カロチンもたっぷり。葉の巻きがゆるやかでみずみずしく、芯が固めのものを。外葉に艶があるものを選びましょう。
材料(2人分)
[Point]
お好きなお魚や鶏肉でもアレンジ可能!春キャベツは芯も柔らかいので芯まですべていただきましょう。
教えてくれたのは...いとうまり先生
いのちと時を紡ぐ食卓を。「あなたのすみれsmile」おばんざいのちぃさいお教室 主宰
毎日の食卓がやさしさでいっぱい溢れることを願って、京都の昔ながらのおかずを中心に、料理初心者や観光客にも丁寧に教えてくれる。