すでに話題のNewShop vol.3[ K36 The Bar & Rooftop]

2020/12/24

開店

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逆境に負けない信念とバイタリティで道を切り開き、新店オープンを叶えた偉人たち。この世相の中でも輝き続け、街に愛されている店の魅力を店主のアツイ想いと共に紹介。

PHOTO/高見尊裕、TEXT/立原里穂

 

2020.3.22  OPEN

K36 The Bar & Rooftop  / 清水道

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世界中を見てきたバトラーが監修、古都の空に浮かぶルーフトップバー

1869年に下京二十七番組小学校として設立された元清水小学校。1933年に現在の場所に移転し、その際新築された校舎がこの度ホテルへと装いを新たに活用された。先人たちの意匠を残すべく工夫された外観や内装に、本物を継承していく京都の気質が息づく[ザ・ホテル青龍 京都清水]。そのホテル最上階に誕生したバー空間[ K36]には、館内の「TheBar」、屋外の「Rooftop」という二つの空間が用意されている。ぐるり360度、八坂の塔や京都タワーも一望できるルーフトップ中央のカウンターに立つのは、全体の監修を務めた西田稔さん。バーテンダーの誰もが憧れる、言わずと知れた京都のバー業界の重鎮である。

 

日本の「季の美」、イギリスの「No.3」などをブレンド。トニックを大胆に挿したビジュアルが楽しい、K36ジン トニック1320円(サ別)

日本の「季の美」、イギリスの「No.3」などをブレンド。トニックを大胆に挿したビジュアルが楽しい、K36ジン トニック1320円(サ別)

 

「3年前、小学校当時のままだった物件の屋上で夕陽を見た時、オーバルのカウンターの前に笑顔のお客様が立つ情景が浮かびました。世界中のルーフトップバーを見てきましたが、都会の夜景を見下ろすところがほとんどです。ここは目線と同じ位置に、どの国にもない特別な景色が広がっています。」

 

フランベしたアイリッシュウイスキーに、温かいコーヒーとクリームリキュールを合わせたホットカクテル。アイリッシュコーヒー2200円(サ別)

フランベしたアイリッシュウイスキーに、温かいコーヒーとクリームリキュールを合わせたホットカクテル。アイリッシュコーヒー2200円(サ別)

メニューは、建築の歴史と重なるようなクラシック・カクテルを主軸に構成されていて、どれも[K36]でしか味わえない配合に。「バトラーの役割は、ご主人がどうすれば喜んでくださるか、考え抜くこと。日本ほど世界中のお酒が揃っている国はありません。その夜お出ししたカクテルが、お客さまにとって旅先の良い記憶になるよう、ここからまだ進化させていきたいです。」[K36]でお客さまを出迎えながら、若きバーテンダーたちの学びを見守る西田さん。孤高のクラシック・カクテルを目指して、ぜひとも訪れたい。

 

赤玉ねぎの甘酸っぱいソースに使用したローズマリーは、シェフが屋上で育てたもの。京もち豚のロースト1980円(サ別)

赤玉ねぎの甘酸っぱいソースに使用したローズマリーは、シェフが屋上で育てたもの。京もち豚のロースト1980円(サ別)

 

「ベーシックで新しいそんな無二のカクテルを」ー バトラー 西田 稔さん

 

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バトラー 西田 稔さん

1994年に創業した[K6]は、今や京都を代表する名バーに。会員制ウイスキーバー[Bar Keller]、ワインバー[Cave de K]も展開

 

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K36 The Bar & Rooftop

 

【通常営業】
準備期間:2020年12月24日(木)まで
Tel.075-541-3636
京都市東山区清水2-204-2  ザ・ホテル青龍 京都清水4F
15:00〜24:00(LO/23:30)
不定休 サービス料1000円 全席禁煙(喫煙スペース有)
完全個室無 P無
http://www.seiryukiyomizu.com/

 

【時短営業】
Rooftop Bar
時短営業期間:2020年12月25日(金)〜2021年1月11日(月)
時短営業時間:13:00〜21:00(フードLO /20:00、 ドリンクLO / 20:30)
※通常17時以降からのディナーチャージを名称「シートチャージ」に変更して1名につき、1000円を15時から頂戴いたします。(スタンディング席は終日チャージ掛かりません)

 

The Bar
時短営業期間:2020年12月25日(金)〜2021年1月11日(月)
時短営業時間:15:00〜21:00(フードLO /20:00、ドリンクLO /  20:30)
※通常17時以降からのディナーチャージを名称「シートチャージ」に変更して1名につき、1000円を15時から頂戴いたします。

 

※予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。

 

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