京都ホテルグループの「第3回料理コンクール」の入賞作品が素晴らしい!

2019/10/9

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京都のホテルを代表する「京都ホテルオークラ」「からすま京都ホテル」「粟田山荘」を運営する京都ホテルグループが、料理の技術を競い合う若手シェフのためのコンクール「第3回 株式会社京都ホテル料理コンクール」を9月26日(木)に開催しました。

創業130周年を機に2018年から開催している同料理コンクール。第2回の優勝者が「サンペレグリノ ヤングシェフ 2020」アジア地区大会、「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」日本代表選考会に進出するなど、さらなるステップアップとして活躍の場を広げるとともに、スキルアップを目指す取り組みとなっています。

過去2回の開催と同様、今回も料理・デザートの部門を設け、料理部門は「鶏肉を使用した料理」デザート部門は「野菜を使用したデザート」をテーマに参加者を募集。その結果、2部門で合計47のレシピが集まり、そのうち書類選考を通過した洋食、和食、中国料理、製菓など様々なセクションに所属する16名(各部門8名)が決勝審査会への切符を手にしました。

いよいよ決勝審査会当日。同社・福永代表取締役社長、料理長ら8名の審査員のもと、「料理の独創性」「味覚風味」「見栄え」を基準に審査が行われました。そして見事、入賞した作品がこちら。

料理部門1位は、竹田竜也さん(レストラン調理課 ピトレスク)による「 季節野菜・鶏ムースとオマールのムース仕立て アルマニャック香るシュプレームソース」

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テーマ「鶏肉を使用した料理」

デザート部門1位は、富田萌香さん(製菓課)による「 ビーツのフリットとトマトのコンポート カプレーゼ風 ~カンパリオレンジのソースを割って~」。

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テーマ「野菜を使用したデザート」


続いてこちらは、料理部門2位、3位に輝いた作品

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(左)2位作品「 創作鶏料理の中国冷菜 モダンチャイナスタイル 」
(右)3位作品「 桐一葉 日当たりながら 落ちにけり 」


デザート部門の2位、3位に入賞した作品がこちら

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(左)2位「トマトの羊羹」
(右)3位 「秋の訪れ~お酒を感じる大人のデザート~ 」


ホテル界を牽引する京都ホテルグループから生まれた素晴らしい作品の数々はいかがですか?どの作品も、まずは見た目の美しさに惚れ惚れとしてしまいますよね。これら入賞作品は、商品化に向けて検討中だそうです。早くお目にかかれることに期待しましょう!

 

京都ホテルグループ

京都ホテルグループ公式サイト>>

●京都ホテルオークラ

Tel. 075-211-5111 (代表)
京都市中京区河原町御池 MAP

●からすま京都ホテル
Tel. 075-371-0111 (代表)
京都市下京区烏丸通四条下ル MAP

●京都ホテルオークラ別邸「粟田山荘」
Tel. 075-561-4908 (代表)
京都市東山区粟田口三条坊町2-15 MAP

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