美味しい野菜を供するレストランとして、ホテルカフェの新機軸をつくった［ル・タン］。亀岡の自家農園でスタッフ一人ひとりが野菜と向き合うなど、そのこだわりと愛情を詰め込んだのが「健康食菜」。管理栄養士が“美と健康”により効果的な組み合わせを考え、さらにシェフが巧みな技を駆使して作る料理が堪能できるとあって、美を願う女性はもちろん、ビジネスマンや年輩客など幅広い層に愛されるコースに仕上がっている。