リーフスタッフによる簡単レシピ

明太子のあったかポテトサラダ

ほくほくポテトと明太子の名コンビ！！
冷凍食品のフライドポテトならより手軽にできてしまう

じゃがいも: 2個（中くらいの大きさ）
明太子: 一腹
マヨネーズ: 大さじ2

明太子をほぐし、マヨネーズと和えておく。
ジャガイモは皮をむき水にさらす。
ジャガイモを3～4cm角の乱切りにして素揚げし、フライドポテトをつくる。
熱いうちにフライドポテトを荒くつぶし、1 と和えれば出来上がり！

※冷凍食品のフライドポテトを使うともっと簡単！（細いものはNG！）
※明太子の塩分が少ない場合は、好みで塩をプラスして。
※ポテトは表面のカリカリ感が出るように低温→高温でしっかり揚げると美味しく仕上がります。 ]]> http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/12/20081215_01.html http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/12/20081215_01.html 野菜のおかず Mon, 15 Dec 2008 15:23:04 +0900 簡単！まぐろの漬け

簡単！まぐろの漬け

たった5分で本格的な漬けができる
どんぶりに、お酒のアテにもぴったりなうれしいメニュー

マグロ: 150g
大葉: 2枚

醤油: 大さじ1と1/2
わさび、しょうが: 小さじ1（チューブのでOK）
砂糖: 小さじ1
すりごま: 小さじ3
いりごま、柚子胡椒: 少々

マグロを食べやすい大きさに切り、（たれ）と合わせる
大葉をきざみ、１と合わせたら出来上がり！

※配分は目安なので、味見をして自分好みの味に調整して！
※柚子胡椒の代わりに七味をいれてもOK ]]> http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/11/20081128_01.html http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/11/20081128_01.html お魚のおかず Fri, 28 Nov 2008 11:28:45 +0900 大人のスパイシィー唐揚げ

大人のスパイシィー唐揚げ

にんにくと隠し味のガラムマサラが効く
ジューシーな一品です。

鶏モモ肉: 500g位
醤油: 適量
おろしにんにく: 大さじ1位
小麦粉: 適量
片栗粉: 適量
ガラムマサラ: 適量
油: たっぷり

ボールに醤油とおろしにんにくを入れ、まぜる。
１の中に一口大に切った鶏肉を入れる。（冷蔵庫でおくこと一晩）
小麦粉と片栗粉とガラムマサラを合わせて衣を作る。
３の中に鶏肉を入れ、油で揚げて、出来上がり！

※鶏モモ肉が切ってあるものを買うと包丁入らずのお手軽メニュー。
さらに低温（160～170度）と高温（190度）で二度揚げすると、より皮がカリッと仕上がるよ。]]> http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/11/20081105_01.html http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/11/20081105_01.html お肉のおかず唐揚げ Wed, 05 Nov 2008 11:30:41 +0900 大根の皮の炒め物

大根の皮の炒め物

大根をまるごと使える知恵袋的な一品。
懐かしい味に安心します。

大根の皮: 適量
大根の葉: 適量
油揚げ: １枚
醤油: 少々
みりん: 少々
七味: 少々
だしの素: 少々

大根の皮＆葉をキレイに洗う。
大根の皮＆葉、油揚げをみじん切りにする。
フライパンで1の具を炒める。
お好みの味付けにして出来上がり！

*ごま油で炒めても美味しいよ！
*ちりんめんじゃこを入れても美味しいよ！]]> http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/10/20081027_01.html http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/10/20081027_01.html 野菜のおかず大根 Mon, 27 Oct 2008 11:26:40 +0900 大根のシソ＆生ハムサンド

大根のシソ＆生ハムサンド

生ハムがアクセント！
サンドするだけの簡単な一品

大根: 適量
青シソ: 適量
生ハムギ: 適量

大根を輪切りにする。
クッキングペーパーで青シソの表面の汚れをとる。
大根で青シソと生ハムをサンドして出来上がり！

＊大根の苦みが気になる人は水にさらしてからサンドして！]]> http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/10/20081014_01.html http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/10/20081014_01.html 野菜のおかずシソ生ハム大根 Tue, 14 Oct 2008 11:16:28 +0900 トルティージャ(スペイン風オムレツ)

トルティージャ（スペイン風オムレツ）

具材はなんでもＯＫ！冷蔵庫の残り物でできる、スペイン風オムレツ

卵: ３～４個
ジャガイモ: 中程度の大きさで半分
玉ネギ: 中程度の大きさで半分
グリーンアスパラ: ２本程度
ベーコン: ２０グラム程度
マッシュルーム: ２～３個程度
バター: 適量（サラダ油でもＯＫ）
とろけるチーズ: 適量（お好みで。なくてもＯＫ）
マヨネーズ: 適量
塩コショウ: 少々

ジャガイモは１センチ角程度になるように切り、やわらかくなるまで茹でておく。（電子レンジをつかうのも◎）
ネギは少し大きめのみじん切り、アスパラは袴を取って５センチ幅の輪切り、ベーコンは５センチ角のサイコロに、マッシュルームは薄く切っておく。
卵を割り溶き、塩コショウで味付けする。好みでとろけるチーズ（細かく切ったもの）を入れる。隠し味にマヨネーズを入れると、仕上がりがふんわりする。
フライパンにバターをひき、玉ネギ、ベーコン、マッシュルーム、ジャガイモの順に入れていため、軽く塩コショウで味付けする。
具材に火が通ったら、卵を入れる。最初はすばやくかき混ぜ、５割ほど火が通ったら弱火にして形を整える。
ひっくり返して反対側にも焼き目をつけたら完成！

えびやイカなどのシーフードを使っても合います。今回はカルボナーラの材料を使ってみました！]]> http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/10/20081006_01.html http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/10/20081006_01.html 野菜のおかずとろけるチーズグリーンアスパラジャガイモベーコンマッシュルーム玉ネギ卵 Mon, 06 Oct 2008 11:48:56 +0900 コーンごはん

コーンごはん

ほんのり甘いとうもろこしの香り
季節の味を愉しんで

米: ２カップ
とうもろこし: １本
塩: 少々
しょうゆ: 少々
酒: 大さじ１
昆布５センチ角: １枚
大葉: １枚

とうもろこしの皮をむき、包丁で実をけずりとる。
米をジャーにいれ、とうもろこしの実を入れる。
水（適量）と昆布・塩・しょうゆを入れて炊く。
炊き上がったら昆布をとりだし、盛り付けの際に、刻んだ大葉をのせる。

]]> http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/09/20080926_02.html http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/09/20080926_02.html ごはんとうもろこしコーン米 Tue, 30 Sep 2008 13:05:43 +0900 ちくわの梅とシソののり巻き

ちくわの梅とシソののり巻き

お酒のアテにも、お弁当にもぴったり！
手軽な材料であっという間にできるから、ぜひ試してみて

ちくわ: ２本
青シソ: ２枚
梅干: ２個
味付けのり: ２枚

ちくわを縦半分に切り、両サイドから斜めに切り込みを入れる。
青シソを半分に切る。
ちくわの上に大葉・のり・梅干の順番にのせ巻いて爪楊枝（スティック）でさしたら出来上がり！

お酒のアテにぴったり！ビールはもちろん、意外と白ワインにもあうよ！]]> http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/09/20080926_01.html http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/09/20080926_01.html 野菜のおかずちくわのりシソ梅 Fri, 26 Sep 2008 16:00:22 +0900 カルボナーラ

カルボナーラ

卵黄を入れるタイミングは完全に火を止めてから！
卵が固まったりする失敗もなく、濃厚で滑らかカルボナーラができあがり。

パスタ: ２００グラム（フェットチーネがベター）
塩: 適量（パスタを茹でる用）
グリーンアスパラ: ４～５本程度
ベーコン: ５０グラム程度（ブロックがベター）
マッシュルーム: ４～５個程度
バター: 適量（サラダ油やオリーブオイルでもＯＫ）
粗挽き黒胡椒: 少々

生クリーム: ２００ミリリットル
卵黄: ２個（小さい場合は３個）
パルメザンチーズ: ２０グラム程度
白ワイン: 適量
塩コショウ: 少々

アスパラは袴を取って３センチの長さに、ベーコンは厚さ７ミリ、長さ３センチ程度に、マッシュルームは縦に薄く切っておく。
パスタを茹で始める。途中、沸騰した鍋にアスパラを入れ湯通ししておく。
パスタを茹でている間に、ソースを作り始める。フライパンにバターをひき、ベーコン、アスパラの順に炒める。ベーコンに軽く焦げ目がついたら生クリーム、チーズを入れ、白ワイン、塩コショウで味付けする。
一煮立ちさせたら完全に火を止め、茹で上がったパスタを入れる。パスタが軽くソースと絡まったら卵黄を入れ、さらにパスタ全体にソースを絡めて皿に盛る。
粗挽き黒胡椒をふりかけて完成！

＊具材をアレンジするのも◎。アスパラ以外には玉ネギや、豆類、きのこ類などもおススメ！冷蔵庫の残り物を上手に使って！
＊パスタと絡むので、ソースの塩コショウは、少し濃いかなと思うくらいでもＯＫ！ベーコンの塩加減もあるので、味見をお忘れなく！
＊パスタの茹で上がる時間とソースが完成する時間を合わせるのがポイント！卵黄を入れるタイミングは完全に火を止めてから。固まったりダマにならず、濃厚で滑らかカルボナーラソースに仕上がります。
]]> http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/09/20080916_01.html http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/09/20080916_01.html パスタカルボナーラ Tue, 16 Sep 2008 11:42:39 +0900 かんたんカプレーゼ

かんたんカプレーゼ

トマトとチーズをカットしてあえるだけ！
彩りもきれいで、ちょっとしたおもてなしメニューとしてもオススメです。

モッツァレラチーズ: １個
プチトマト: １０個
大葉: ２枚
（Ａ）: オリーブオイル（大さじ３）、塩、こしょう（それぞれお好みで）

モッツァレラチーズは１．５センチ角程度の角切りにし、プチトマトは洗って半分に切る
プチトマトはキッチンペーパーで水気をおさえる
ボウルにモッツァレラチーズとプチトマト、ちぎった大葉・（Ａ）を加えて混ぜれば出来上がり

＊大葉でなくバジルを使うとより本格的な味に。冷蔵庫にある大葉で代用可です！ ]]> http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/09/20080910_01.html http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/09/20080910_01.html 野菜のおかずカプレーゼチーズトマト Tue, 09 Sep 2008 18:56:26 +0900 にんにく風味の豚肉おろしポン酢のせ

にんにく風味の豚肉おろしポン酢のせ

バクバク食べれるさっぱり系スタミナ料理！
にんにくに漬け込んで焼くだけ！夕飯のおかずにどうぞ♪

豚肉: ２００グラム位
おろしにんにく: 大さじ２位（チューブのものでＯＫ）
卵: １個
大根おろし: 適量
ポン酢: 適量
大葉: 適量

豚肉におろしにんにくをあえる。（常温でおくこと約１５分）
溶き卵に１を混ぜて、豚肉の両面をこんがりと焼く。
お皿に大葉（３～５枚位）をおき、その上に焼いた豚肉をのせ、大根おろしをトッピング。
食べる前にポン酢をたっぷりかけていっただきま～す！

]]> http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/09/20080910_03.html http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/09/20080910_03.html お肉のおかず豚肉 Tue, 09 Sep 2008 18:45:09 +0900 鶏肉のすっぱ煮

鶏肉のすっぱ煮

甘っからく煮込んだやさしい味は、ごはんがすすむこと間違いなし！
お鍋で煮込むだけなのに、お酢のおかげで鶏肉がやわらかく、骨からホロホロほぐれます。

鶏肉: １２本
ゆで卵: ３個
酢: ２００ｃｃ
醤油: ２００ｃｃ
水: １００ｃｃ
三温糖（砂糖）: 大さじ６

鍋に酢、醤油、水、三温糖を入れて火にかける。
鶏肉、ゆで卵を鍋にいれて２０分ほど煮る。
味がしみ込んだら出来上がり！

＊分量は、酢：醤油：水＝１：１：１／２
＊三温糖の代わりにお砂糖を使うときは、少し多めに。]]> http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/09/20080910_02.html http://www.leafkyoto.net/recipe/2008/09/20080910_02.html お肉のおかずすっぱ煮鶏肉 Wed, 03 Sep 2008 19:58:00 +0900