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カルボナーラ

卵黄を入れるタイミングは完全に火を止めてから！
卵が固まったりする失敗もなく、濃厚で滑らかカルボナーラができあがり。

パスタ

２００グラム（フェットチーネがベター）

塩

適量（パスタを茹でる用）

グリーンアスパラ

４～５本程度

ベーコン

５０グラム程度（ブロックがベター）

マッシュルーム

４～５個程度

バター

適量（サラダ油やオリーブオイルでもＯＫ）

粗挽き黒胡椒

少々

生クリーム

２００ミリリットル

卵黄

２個（小さい場合は３個）

パルメザンチーズ

２０グラム程度

白ワイン

適量

塩コショウ

少々

1. アスパラは袴を取って３センチの長さに、ベーコンは厚さ７ミリ、長さ３センチ程度に、マッシュルームは縦に薄く切っておく。
2. パスタを茹で始める。途中、沸騰した鍋にアスパラを入れ湯通ししておく。
3. パスタを茹でている間に、ソースを作り始める。フライパンにバターをひき、ベーコン、アスパラの順に炒める。ベーコンに軽く焦げ目がついたら生クリーム、チーズを入れ、白ワイン、塩コショウで味付けする。
4. 一煮立ちさせたら完全に火を止め、茹で上がったパスタを入れる。パスタが軽くソースと絡まったら卵黄を入れ、さらにパスタ全体にソースを絡めて皿に盛る。
5. 粗挽き黒胡椒をふりかけて完成！

＊具材をアレンジするのも◎。アスパラ以外には玉ネギや、豆類、きのこ類などもおススメ！冷蔵庫の残り物を上手に使って！
＊パスタと絡むので、ソースの塩コショウは、少し濃いかなと思うくらいでもＯＫ！ベーコンの塩加減もあるので、味見をお忘れなく！
＊パスタの茹で上がる時間とソースが完成する時間を合わせるのがポイント！卵黄を入れるタイミングは完全に火を止めてから。固まったりダマにならず、濃厚で滑らかカルボナーラソースに仕上がります。

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