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夏の暑さも穏やかになったこの季節、ハーブ達の収穫も最盛期を迎えました。ビニールハウスに植えられたバジルは人間の身長ぐらいに成長し、ビニールハウスいっぱいに香りを充満させていました。その他イタリアンパセリと生姜、カモミールも順調に成長し、一部の収穫を行いました。農薬を使用していない為、虫に葉が食べられている部分もありましたが、それだけ新鮮で安心な証拠です。その分、虫退治やヤブ蚊に刺されないように苦労もありますが、調理スタッフを中心に頑張って育てています。今回、収穫したハーブはホテルグランヴィア京都のレストランと宴会で使用されます。


大きさは人間の身長ぐらいに成長し、株自体がかなり大きくなり、ビニールハウスいっぱいに！見た目はビニールハウス内に小さなジャングルがあるような感じです。


この季節になると穂先に花が咲き始めます。バジルは白くて小さい花をたくさん咲かせるので意外に綺麗です。来月には収穫が終了する予定の為、今回はこのまま放置しておきます。


近くで見るとかなりの量の白い花が咲き始めています。左の写真のように蝶をはじめ、蜜蜂がかなり飛び回っていて自然が満喫できます。


バジルの葉をアップで撮影してみました。上の葉は15cmぐらいに大きく成長しており、バジルの葉ってこんなに大きくなるものだなと驚かされました。


イタリアンパセリも元気に育っています。緑色の綺麗な葉が太陽の陽射しを浴びて光っています。近づくと独特の香りがして今回もたくさん収穫します。


イタリアンパセリが植えられている畑周辺には大量のヤブ蚊が飛び回っていることから、完全防御でイタリアンパセリの収穫に向かう田中シェフです。ハーブの成長と共にヤブ蚊との闘いも皆さんに報告してきましたが、今回も完全防御で挑んでいるにも関わらず、ズボンの上から数箇所刺されました。


生姜はやや野生的で、四方八方に突き出ている感じです。10数本の株が順調に育っているので、1ｋｇぐらいの球根（生姜）が収穫できる予定です。


最後にローズマリーの成長過程を報告しておきます。ローズマリーは他のハーブよりやや成長は遅いですが、繁殖力が強いので仮にこの冬一旦枯れてしまっても、元株が残っていれば翌年の春になってどんどん大きくなっていきます。その繰り返しにより、かなり大きくなるハーブのひとつです。


毎回、ハーブ以外の画像を１～２点紹介していますが、本日は京都教育大学実践センター内にある稲が植えられている畑を紹介します。まもなく稲刈りの時期で、お米がたくさん収穫できる予定です。


ハーブ達の収穫もいよいよ終盤を迎えました。来月の収穫を終えるとハーブ畑自体は冬仕度をしていきます。できるだけ収穫して、たくさんの料理に使っていきたいと思います。